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省食品學會舉辦健康有“益”—第VI屆益生菌國際高峰論壇
作者: 來源:省食品學會 發布時間:2019年11月11日 【字體:
 

11月8日,由廣東省食品學會、信息時報社共同主辦,健合(中國)有限公司協辦的“健康有‘益’—第VI屆益生菌國際高峰論壇”在T.I.T創意園會議中心舉行,來自大專院校、科研機構、公司企業、醫療單位、媒體以及消費者等150名代表參加了此次論壇。

省食品學會阮征秘書長出席并主持論壇,省食品學會李汴生理事長、信息時報社黃楚慧總編輯分別致論壇開幕辭。近年來益生菌在全球受到重視和消費者的關愛與支持,益生菌產業的發展如火如荼,為促進科技界與產業界的資源融合互通、推動益生菌產業的健康前行,雙方已攜手舉辦了六屆益生菌高峰論壇,并逐步打造成益生菌行業領域的品牌論壇之一,接下來將繼續群策群力,促進益生菌產業更好更快地發展。

李汴生理事長

黃楚慧總編輯

學術論壇由華南理工大學食品科學與工程學院李理教授主持。益生菌權威專家多維度探討了益生菌、益生元的應用研究,從菌株的發現與篩選、到新生兒市場的開拓以及益生菌存活率的提升等角度出發,讓參會代表對益生菌的前沿技術更為了解。

學會名譽理事長曾慶孝教授為李理教授頒發感謝狀

華南理工大學食品科學與工程學院劉冬梅教授介紹了其團隊從泡菜水中發現的“植物乳桿菌 DMDL 9010”。劉冬梅教授通過篩選和鑒定植物乳桿菌 DMDL 9010,探究其益生性質及其關鍵酶,同時研究其在發酵乳味香基、泡菜中的應用。劉教授表示,接下來仍會繼續研究DMDL 9010的益生性質的深層機理,將相關經驗應用于其他益生菌中。

劉冬梅教授

華南農業大學食品學院方祥教授在論壇上作了《大豆酸奶適制性發酵劑產業化關鍵技術集成》的報告。方教授團隊從發酵豆乳等制品中篩選風味菌株和功能菌株,根據不同來源的原料特性、結合轉錄組學和代謝組學數據,進行菌群組成及比例的科學組配,構建新的菌群共生系統,研制植物酸奶的適制性發酵劑,實現標準化生產和產業化應用。

方祥教授

隨后,廣東省婦幼保健院副院長陳運彬主任醫師介紹了“早產兒腸道菌群的影響因素”。“近年來的研究發現,新生兒腸道菌群的發生發展受到分娩方式、胎齡、出生日齡、喂養方式、環境因素及抗生素使用等多種因素的影響。”陳醫師強調,正常的腸道菌群對新生兒腸道發育、維持腸道黏膜完整性及宿主的營養狀態有著不可或缺的作用,其中雙歧桿菌和乳酸桿菌是最早在嬰幼兒腸道建立的有益菌群。

陳運彬主任醫師

來自香港納米及先進材料研發院有限公司尤茹艷博士表示益生菌從口服到進入體內發揮作用,需經歷高溫、胃酸等“多重考驗”,因此如何提升益生菌的存活率也成為業界關注的重點。同時展示了其在納米包裹技術上的研究成果。據其介紹,經過納米技術包括的益生菌,在初步的體外測試證明中,97%的益生菌經模擬胃酸后得以存活;益生菌能夠存活于高水分低溫的環境長達28天;80%能在熱飲中存活,讓“脆弱”的益生菌變得更加“結實”。

尤茹艷博士

健合(中國)有限公司科學高級經理王園園博士表示,益生菌滴劑產品的穩定性確實是益生菌行業的挑戰之一,因此需要從包裝上創新,將益生菌粉儲藏在瓶蓋中,提高活菌的存活率。在運輸以及貨架期間,也要減緩益生菌衰減。開瓶后,可用葵花籽油作載體,使得活菌與空氣和水分隔絕,減緩益生菌衰減。

王園園博士

省食品學會攜手信息時報已連續舉辦了六屆益生菌論壇,益生菌已成為21世紀新產業和新消費的亮點。目前,益生菌市場已逐漸成熟,益生菌的消費對象已逐漸擴展到全民化,隨著消費者對益生菌的進一步認知和認可,益生菌產業必將發展得更好。


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